Bên cạnh những đặc sản trứ danh như bánh đa cua, bánh mỳ cay, nem cua bể…, nơi đây còn có nhiều món bình dân nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Một trong những cái tên không thể không nhắc đến là cháo khoái.

Cháo khoái là món ăn bình dị, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Hải Phòng (Ảnh: @anhngfood)

Khác với các món cháo truyền thống có màu trắng nguyên bản của gạo, cháo khoái Hải Phòng gây ấn tượng bởi màu xanh đẹp mắt.

Người dân dùng lá rau ngót tươi (hoặc lá nếp/lá dứa), rửa sạch rồi đem xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Nhờ thế mà món ăn này không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn mang hương vị rất riêng, lại thanh mát.

Cháo khoái không được nấu từ gạo nguyên hạt như cách thông thường. Để nấu món này, người ta phải chọn loại gạo tẻ thơm, đem xay thành bột mịn. Loại bột đặc biệt giúp món cháo vừa có độ sánh mịn, vừa dậy mùi thơm dễ chịu của gạo tẻ được rang xay kỹ càng.

Cháo khoái có độ đặc sánh, mịn như cháo sườn vì được nấu từ bột gạo xay thay vì sử dụng gạo nguyên hạt (Ảnh: Món ngon Hải Phòng)

Tuy được làm từ các nguyên liệu quen thuộc nhưng món cháo khoái cũng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công. Để làm ra được bát cháo khoái sánh mịn và thơm ngon, người đầu bếp cần có kinh nghiệm cũng như sự tập trung và khéo léo.

Gạo tẻ phải xay nhuyễn thành bột mịn. Xương lợn được rửa sạch, hầm kỹ với lửa nhỏ liu riu, không đậy kín vung và thường xuyên hớt lớp bọt nổi trên bề mặt nồi nước để thu được phần nước dùng có độ trong, đậm đà. Khi xương hầm ra hết nước ngọt thì vớt bỏ rồi đổ từ từ bột gạo vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay cho bột chín đều, không bị vón cục.

Món cháo có màu xanh đẹp mắt được làm từ nước rau ngót hoặc thay bằng lá dứa/lá nếp (Ảnh: Món ngon Hải Phòng)

Chờ cháo gần chín thì thêm nước cốt lá rau ngót hoặc lá dứa (lá nếp) vào, khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Để món cháo khoái có màu xanh dịu đẹp mắt, người ta chỉ sử dụng lượng nước rau ngót vừa đủ, tránh cho quá nhiều.

Một điều thú vị nữa là cháo khoái được ăn kèm đỗ xanh xay nhuyễn và hành phi thơm lừng, giống như cách thưởng thức xôi xéo của người Hà Nội.

Đỗ xanh xát vỏ đem hấp chín rồi tán nhuyễn, nặn thành từng viên lớn. Hành tím thái nhỏ, phi thơm vàng giòn. Khi ăn, người bán múc cháo ra bát, dùng dao xắt lớp đậu xanh mỏng lên trên rồi rắc thêm hành khô.

Thoạt nhìn, cháo khoái trông khá giống món xôi xéo của người Hà Nội vì đều ăn kèm đỗ xanh và hành khô (Ảnh: @zziepp)

Phần cháo sánh mịn, đậm đà vị xương ninh, hòa quyện với chút bùi, béo của đỗ xanh và hành phi vàng ruộm khiến thực khách ăn một lần là nhớ. Không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà món cháo này còn nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho cả người già và trẻ nhỏ.

Món ăn này có tên gọi thú vị, được người dân địa phương hài hước đặt biệt danh món cháo "ăn là khoái" (Ảnh: @khanhnguyen_64)

Cháo khoái có thể thưởng thức quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa đông và ăn khi còn nóng hổi. Những bát cháo nghi ngút khói, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện trong vị thanh mát của rau ngót, kết hợp cùng chút bùi bùi của đỗ xanh, dậy mùi thơm nức mũi của hành khô đã tạo nên thứ hương vị trứ danh không thể lẫn với bất kỳ món cháo nào khác.

Nếu có dịp ghé thăm Hải Phòng, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức đặc sản cháo khoái ở những quán ăn ven đường, trên những gánh hàng rong hay trong các khu chợ truyền thống.

Cháo khoái là món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp với mọi lứa tuổi (Ảnh: @eatwpeach)

Dù có giá thành bình dân chỉ khoảng 15.000 đồng/bát nhưng cháo khoái từ lâu đã trở thành món ăn chứa đựng nhiều kỷ niệm, in sâu vào tiềm thức của bao thế hệ người Hải Phòng. 

Trinh Phạm

Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu ốc chuối đậu ngon và đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm món ốc nấu chuối đậu với điểm 10 chất lượng.

Nguyên liệu làm món ốc nấu chuối đậu:

Ốc nhồi: 1kg

Thịt ba chỉ: 200g

Đậu phụ: 3 miếng

Chuối xanh: 5 quả

Cà chua: 1 quả

Nghệ: 1 củ

Mẻ: 1/2 bát con

Mắm tôm: 1/2 thìa cà phê

Hành khô, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ

Lá lốt, lá tía tô, hành lá

Dầu ăn

Cách làm ốc nấu chuối đậu:

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu):

Ốc nhồi dùng dao chặt phần chôn ốc rồi dùng mũi dao cậy miệng ốc và khều lấy ruột ốc ra. Sau đó, gạt bỏ đi phần phân ốc. 

Sau khi làm hết số ốc, dùng muối và dấm bóp cùng ốc cho ra hết nhớt thì rửa sạch bằng nước. Sau đó, lấy dao thái ốc thành miếng nhỏ rồi đem ướp cùng gia vị và hành tỏi băm nhỏ.

Nếu không có thời gian, bạn có thể mang ốc đó luộc chín, khêu lấy ruột. Khi luộc cho chút xả vào cho thơm thịt ốc. Tuy nhiên, ốc được làm sống thì khi xào sẽ cho hương vị ngon hơn, giòn hơn mà không bị dai.

Hoặc trường hợp không mua được ốc nhồi, bạn có thể nấu bằng ốc vặn nhỏ bằng cách: Luộc ốc vặn, sau đó khêu lấy ruột.

Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Hành, tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Mẻ bạn cho vào bát, đổ thêm nước vào, khuấy lên cho tan và lọc lấy phần nước.

Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng (hoặc nước trộn mẻ) cho khỏi thâm.

Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước.

Bước 2: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, áp chảo cho cháy cạnh và chín.

Đậu thái miếng vừa ăn, sau đó rán vàng giòn.

Bước 3: Cho thịt đã xào chín ở trên vào chảo, sau đó cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho nước mẻ lọc trộn cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp thịt và chuối. 

Sau đó đun sôi lên rồi vặn nhỏ lửa, cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu rán vào đun một lúc, sau đó mới cho ốc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Sau đó bạn đun sôi trở lại rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp.

Món ốc nấu chuối đậu hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô.

Chúc các bạn thành công với món ốc nấu chuối đậu này nhé!

(Theo Dân Việt)

Nói tới ông bố đơn thân, người ta thường hình dung một người đàn ông góa vợ nuôi con một mình, hay một ông chồng vừa ly hôn được xử có quyền nuôi con. Nhưng trong bài viết này, nhân vật chính là một "ông bố đơn thân đích thực". Nghĩa là không kết hôn, nhưng vẫn có con.

Nhờ một người quen sắp xếp, tôi có cuộc trò chuyện với anh L.T.N (34 tuổi), một ông bố đơn thân đúng nghĩa. Anh là nhân viên marketing truyền thông, hiện đang sinh sống và làm việc tại TP HCM. Trái với suy đoán của tôi, anh vui vẻ nhận lời và kể cho tôi nghe về hành trình làm bố của mình.

Anh chia sẻ: “Tôi ý thức được việc làm một ông bố đơn thân sẽ rất vất vả và phải đối mặt với nhiều điều, trong đó có cả sự ngăn cản từ phía gia đình và thị phi xung quanh. Nhưng xác định bản thân có thể tự lo cho mình và con cuộc sống tốt nhất, nên tôi đã thuyết phục được mọi người. 

Để có con có thể có nhiều cách. Nhưng dù là cách gì đi chăng nữa thì cũng là lựa chọn của mỗi người. Tôi nghĩ chúng ta nên tôn trọng điều này". 

L.T.N cho biết, thời điểm anh quyết định làm bố mà không lấy vợ là lúc mẹ anh ốm nặng. "Là một người con, tôi cũng muốn mẹ có cháu bế bồng trước khi bà rời xa tôi".

"Với nhiều người, nuôi con là một niềm vui, và chúng tôi hoàn toàn có thể sở hữu niềm vui ấy, tức là có con mà không cần kết hôn". Ảnh minh họa

Về quan điểm "có con mà không muốn lấy vợ", L.T.N bày tỏ: "Nhiều khi kết hôn mà vợ chồng cãi vã lại trở nên phiền toái, rắc rối. Vì vậy, với những người xác định không cần vợ nhưng có con cũng hạnh phúc, tôi cho là hay. Làm bố đơn thân thì đã làm sao? Với nhiều người, nuôi con là một niềm vui, và chúng tôi hoàn toàn có thể sở hữu niềm vui ấy, tức là có con mà không cần kết hôn".

Khi được hỏi "một mình nuôi con có gặp nhiều khó khăn hay không, L.T.N chia sẻ: “Ban đầu tôi cũng gặp nhiều khó khăn nhưng mọi chuyện rồi cũng thành quen. Với tôi, thời gian làm việc đã chiếm phần lớn, nhưng dù thế nào một ngày tôi cũng dành ra ít nhất một tiếng để chơi với con.

Những lúc đó tôi không sờ đến điện thoại, không email hay facebook. Hai bố con thường nằm xem hoạt hình với nhau, không thì chơi trò chơi, nói chuyện...

Khi nào rảnh, bố con tôi lại vào bếp cùng nhau nấu ăn, làm bánh. Cứ cuối tuần tôi đưa bé đi siêu thị hoặc các khu vui chơi cho trẻ em. Bé nhà tôi cũng đã 4 tuổi rưỡi, vì không còn quá nhỏ nên cháu đã ý thức được nhiều việc và khá vâng lời”, anh kể.

L.T.N chia sẻ, từ ngày có con tôi tập làm mọi thứ, từ việc nấu cho con một bữa ăn đến chăm sóc khi con ốm. Dù có vất vả nhưng trái lại, tôi vô cùng hạnh phúc.

"Cuộc sống không thể nào hoàn hảo. Chỉ cần chúng ta biết mình thật sự cần gì, và vui với niềm vui của chính mình là đủ", anh N. nói.

Nói về nỗi lo lắng khi sau này con lớn lên, bé ý thức được sự thiếu thốn tình cảm của mẹ hay khi ốm câu đầu tiên bé gọi là "mẹ" mà không phải "bố", ông bố đơn thân trải lòng: “Tôi luôn giáo dục con theo cách hướng về cội nguồn. Dạy cho con biết cái gì đúng, cái gì sai, mẹ con là ai và con nên hành xử như thế nào. Tôi vẫn thường gọi điện với mẹ cháu và cho cháu nói chuyện. Vì ở xa nên chúng tôi không thể gặp nhau, nhưng vẫn thường xuyên liên lạc”.

Với anh N., con trai là món quà quý giá trong cuộc đời mình. “Tôi yêu cảnh con trai nũng nịu thức dậy vào mỗi sáng. Tôi thích nhìn thấy nụ cười trên khuôn mặt non nớt và yêu cả tiếng bập bẹ lúc con tập nói... Đó chính là niềm hạnh phúc lớn lao đối với tôi. Vì vậy, tôi luôn cố gắng phấn đấu để lo cho con cuộc sống tốt nhất", a N. nói.

Minh Giang

Trong kỳ nghỉ Tết Dương lịch 2024, nhiều người dân TP.HCM thay vì du lịch xa, dài ngày đã lựa chọn các hoạt động vui chơi ngay tại thành phố. Sự kiện bay dù lượn diễn ra tại đoạn đường Trần Bạch Đằng (đoạn từ nút giao đường Trần Bạch Đàng với đường N12 đến cầu số 19), TP Thủ Đức thu hút nhiều du khách tới trải nghiệm, chiêm ngưỡng.

Theo phi công - huấn luyện viên dù lượn Trần Hùng Thắng, những ngày này, thời tiết tại TP Thủ Đức rất thuận lợi để bay dù lượn động cơ. Dù lượn có động cơ (paramotor) khác với loại không động cơ là có thể cất cánh không cần điểm cao, ít phụ thuộc vào gió. Dù lượn có các dây điều khiển hướng bay, đặc biệt còn có cần điều khiển ga cho động cơ gắn sau lưng để thay đổi tốc độ cánh quạt.

Theo anh Thắng, mỗi chuyến bay trải nghiệm của du khách kéo dài 10-15 phút. Từ trên cao, du khách có thể ngắm đường hoa Nguyễn Huệ, Bến Nhà Rồng, cột cờ Thủ Ngữ, các tòa nhà chọc trời của TP.HCM... 

Dù lượn có động cơ là môn chơi khá mạo hiểm, khi bay người chơi cần có rất nhiều thiết bị và đồ bảo hộ như: Đai an toàn, dù phụ; mũ bảo hiểm; áo phao; bộ đàm... 

Theo tìm hiểu, chi phí trải nghiệm dù lượn tại sự kiện là 2.990.000 đồng, đã bao gồm bảo hiểm vận động. Du khách sẽ được trải nghiệm cùng các phi công có chứng chỉ và kinh nghiệm 1000 giờ bay. Theo ban tổ chức, nhiều vị khách đã đặt trước để có thể trải nghiệm bay dù lượn ngắm thành phố trong ngày đầu năm mới 2024.

Thành phố Thủ Đức tổ chức hoạt động trải nghiệm, tìm hiểu về bay dù lượn cho người dân TP Hồ Chí Minh khoảng 10 ngày, từ 23/12/2023 đến ngày 1/1/2024. Hoạt động này diễn ra theo hai khung giờ trong ngày: Từ 6 giờ đến 11 giờ và 14 giờ đến 18 giờ. Người dân cũng sẽ được xem trình diễn khinh khí cầu, ngắm nhìn thành phố từ trên cao trong hai ngày (30 và 31/12/2023) tại Lô L1-21, Khu đô thị mới Thủ Thiêm từ 6 giờ đến 9 giờ.

Từ 0h - 0h15 ngày 1/1/2024 sẽ bắn pháo hoa tại khu vực đường hầm Sông Sài Gòn, TP Thủ và bắn pháo hoa tầm thấp tại Công viên Văn hóa Đầm Sen;  Chương trình nghệ thuật countdown đêm 31/12/2023 tại Công viên Tượng đài Chủ tịch Hồ Chí Minh và đường Nguyễn Huệ, quận 1; Chương trình nghệ thuật countdown đêm 31/12/2023 tại Công viên ven sông Sài Gòn Thủ Thiêm.

Ảnh: Nguyễn Hồng Huy