Gia đình tôi cố gắng phục vụ nhanh nhất có thể, để khách chỉ chờ trong khoảng thời gian 10-15 phút", anh Lê Trọng Quốc (tên thường gọi là anh Bảy, quê Bến Tre), đầu bếp - chủ quán chia sẻ.

Quán của anh Bảy là một trong 5 địa điểm mới ở Hà Nội được cẩm nang ẩm thực Michelin Guide giới thiệu trong mục Bib Gourmand năm 2024.

Đây là địa chỉ duy nhất tại Hà Nội chuyên phục vụ các món ăn miền Tây được đưa vào danh sách Bib Gourmand, nên nhanh chóng thu hút sự chú ý của nhiều người.

"Quán ăn của tôi mở cửa từ 2014, do người nhà tự làm, tự quản lý. Quán cũng không giỏi làm truyền thông, mà chủ yếu là nhờ khách này giới thiệu với khách khác nên ngày một đông.

Từ khi biết tin được Michelin Guide giới thiệu, tôi vui lắm. Thông tin này cũng mới, nên lượng khách chưa tăng đột biến, vẫn giữ mức ổn định như trước đây", anh Bảy thật thà chia sẻ.

Quán có diện tích khiêm tốn nhưng gọn gàng. Phần lớn thực khách tới đây đều gọi món bánh xèo giòn rụm, mang đặc trưng hương vị miền Tây.

Từ phía ngoài, thực khách đã bị thu hút bởi tiếng xèo xèo khi đầu bếp đổ bột, mùi thơm lan tỏa. Một phần bánh xèo ở đây khá to, có vỏ vàng ươm, giòn nhưng không bị ngấm nhiều dầu, nhân đầy đặn với thịt lợn, tôm...

Khi ăn, thực khách cuốn bánh xèo cùng với các loại rau như xà lách, tía tô, kinh giới... chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hài hòa.

Các nguyên liệu từ thịt, tôm, mực... đều do chính tay anh Bảy lựa chọn. Một số được mang ra từ miền Tây như rau đắng, bông so đũa, bông điên điển, cá kèo...

Các công đoạn như pha bột, sơ chế thịt, tôm, hải sản... được chuẩn bị từ sớm để có thể phục vụ thực khách nhanh chóng. 

Anh Bảy cho biết, anh là đầu bếp lâu năm, từng làm việc trong nhiều nhà hàng cao cấp. Khi mở quán này, anh mong muốn phục vụ những người con miền Tây xa quê, nhớ hương vị ẩm thực quê hương, đồng thời giới thiệu đồ ăn miền Tây tới người dân miền Bắc, du khách quốc tế.

"Các món ăn ở quán đều mang đặc trưng miền Tây Nam Bộ, nhưng được điều chỉnh một chút để phù hợp với khẩu vị của số đông thực khách", anh Bảy cho hay. 

Ngoài món bánh xèo, quán còn có nhiều món ăn được ưa chuộng như bún mắm, chả nem, cá kèo nướng, món cuốn... Quán cũng phục vụ lẩu cá kèo lá giang, lẩu mắm Cần Thơ mang hương vị đặc trưng của miền Tây.

Phần lớn nguyên liệu được mua và vận chuyển từ miền Tây ra Hà Nội nên khá tốn kém về chi phí, thời gian. Tuy nhiên, chủ quán cho rằng, phải có nguyên liệu chuẩn thì món ăn mới có hương vị miền Tây đích thực.

Bánh xèo tại quán có giá từ 95.000 - 140.000 đồng/suất, tùy các loại nhân. Các món ăn khác giá dao động từ 20.000 - hơn 200.000 đồng/món.

Anh Richard (người Mỹ) đã quay lại quán nhiều lần vì những món ăn đậm đà, hợp khẩu vị. "Tôi thấy món ăn ở đây rất ngon, giá cả khá rẻ. Tôi vừa biết quán được Michelin vinh danh.

Tôi không quá bất ngờ về điều này. Chắc chắn tôi sẽ giới thiệu quán đến với những người bạn của mình", nam thực khách chia sẻ.

Nhóm bạn của anh Thái (Mỹ Đình, Hà Nội), tìm tới quán sau khi đọc thông tin về danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide.

"Ở Hà Nội cũng có khá nhiều quán miền Tây nhưng thực đơn không quá đa dạng. Chúng tôi ấn tượng vì bánh xèo ở quán này giòn, nhiều nhân, không ngấm dầu.

Các món bún mắm, cá kèo mang hương vị miền Tây nhưng không quá ngọt, rất dễ ăn", anh Thái cho hay. 

Theo anh Bảy, việc được Michelin giới thiệu là cơ hội để những món ăn miền Tây thu hút thêm nhiều khách hàng mới cả trong nước và quốc tế. Song, ông chủ quê Bến Tre cũng thừa nhận, quán còn khá nhỏ, đơn sơ.

Trong thời gian tới, quán dự định sẽ nâng cấp cơ sở vật chất, dịch vụ, bố trí lại không gian để khách không còn phải chờ đợi.

"Tôi rất áy náy khi khách phải xếp hàng chờ đợi. Chúng tôi sẽ cố gắng hoàn thiện quán ăn với hình ảnh chỉn chu, có không gian và chất lượng phục vụ tốt nhất.

Đây như lời cảm ơn với các khách hàng đã ủng hộ, tin tưởng chúng tôi trong 10 năm qua", chủ quán cho hay.

Anh Bảy cũng cho biết, quán sẽ giữ mức giá ổn định, không tăng giá vì được Michelin giới thiệu.

Theo tìm hiểu trên mạng xã hội, quán nhận được đánh giá khá tốt từ thực khách. Nhiều người khen về hương vị chuẩn miền Tây, thái độ phục vụ nhẹ nhàng, lịch sự.

Điểm trừ của quán là không gian nhỏ, các món ăn gọi tới đâu làm tới đó nên thời gian chờ khá lâu. Thực khách đi theo nhóm nên đặt đồ trước.

Dù vậy, công tác phòng chống dịch Covid-19 được các nhà trường tổ chức thực hiện nghiêm.

Tại Trường THPT Huỳnh Thúc Kháng, từ phía ngoài cổng trường đã ghi rõ thông điệp: “Đề nghị giáo viên, học sinh đeo khẩu trang, đo thân nhiệt, rửa tay sát khuẩn trước khi vào trường”.

Vào sân trường, tất cả học sinh, giáo viên, nhân viên đều được đo thân nhiệt, khai báo y tế...

Thông điệp ở ngoài cổng Trường THPT Huỳnh Thúc Kháng. Ảnh: Quốc Huy

Gần 30 năm đi dạy học, ccô Phạm Bích Hằng (giáo viên dạy môn Sinh học) chia sẻ đây là lần đầu tiên có kỳ “nghỉ hè” lâu như thế này.

“Sau 3 tháng nghỉ hè và hơn 2 tháng dạy học trực tuyến, tất cả đều rất muốn trở lại lớp học. Trong thời gian học trực tuyến, cả cô và trò đều cảm giác căng thẳng.

Khi được đến lớp thì cả cô và trò đều được trao đổi, trò chuyện trực tiếp nên khá thoải mái. Hy vọng mọi việc trong phòng, chống dịch đều thuận lợi để các em được đến trường mỗi ngày”.

Học sinh chăm chú nghe giảng trong giờ dạy học trực tiếp của cô Phạm Bích Hằng. Ảnh: Quốc Huy

Trao đổi với PV VietNamNet, ông Phan Xuân Phàn – Hiệu trưởng Trường THPT Huỳnh Thúc Kháng cho biết, Bộ GD&ĐT đã ban hành hệ thống các văn bản hướng dẫn các quy định, hướng dẫn rất đầy đủ khi học sinh trở lại trường học trực tiếp. Nhà trường chỉ việc áp dụng một cách chính xác là đảm bảo các yếu tố phòng, chống dịch Covid-19.

“Ngoài thực hiện các quy định 5K của Bộ Y tế, nhà trường còn thực hiện một cung đường 2 điểm đến đối với các em học sinh. Khi có biểu hiện ho, sốt, khó thở thì các em không đến trường mà ở nhà học online” – ông Phàn chia sẻ.

Cũng theo ông Phàn, từ khi Sở GD&ĐT tỉnh Nghệ An cho phép dạy học trực tiếp, nhà trường đã lên kịch bản, chuẩn bị nhiều phương án dạy học khác nhau với những em đến trường và những em học online. 

“Chúng tôi chuẩn bị cơ sở vật chất để có một lớp dạy học trực tuyến, lên lịch giờ học và chi tiết từng môn được bố trí như học tại lớp. Sáng nay nhà trường đồng thời áp dụng việc dạy học online và trực tiếp cùng lúc” – ông Phàn thông tin.

Từ ngày khai giảng năm học mới 5/9, đây là buổi học đầu tiên mà thầy trò Trường Huỳnh Thúc Kháng học trực tiếp.

“Nghề đi dạy học quan trọng nhất vẫn là tiếp xúc với học sinh của mình. Tôi đã vào ngành giáo 30 năm nay, nhưng cảm giác ngày khai giảng lúc nào cũng bâng khuâng. Sau gần 6 tháng vừa nghỉ hè, vừa giãn cách xã hội và học online, thầy trò được gặp nhau đều có cảm giác lâng lâng, khó tả...” – ông Phàn xúc động.

Theo ông Phàn, học trực tuyến khá lợi thế nếu học trò có ý thức học tập tốt. Tuy nhiên, với những học sinh mà ý thức chưa cao thì hiệu quả thấp. Việc đi học trực tiếp mang nhiều điều ý nghĩa.

“Các em được học rất nhiều trong nhà trường từ giao tiếp, bạn bè cùng lớp hỗ trợ nhau và học ngay cả việc ăn mặc đến lớp... Ngoài ra, đi học tại lớp có những lợi thế như trao đổi, đối thoại trực tiếp giữa thầy và trò. Kiến thức từ đây các em cũng được lĩnh hội nhiều hơn” – ông Phàn nói.

Sân trường trong buổi sáng đầu tiên trở lại học trực tiếp...

... khai báo y tế, đo thân nhiệt trước khi vào lớp

Bàn ghế lớp học khối 10 và 11 vẫn đang nằm im vắng bóng học sinh

Các em bước vào lớp học

Tuân thủ đầy đủ việc đeo khẩu trang

Chăm chú nghe cô giáo giảng bài

Sở GD&ĐT tỉnh Nghệ An cho biết, trong thời gian này, việc tổ chức dạy học chỉ triển khai với học sinh lớp 12, nhằm đảm bảo an toàn cho học sinh chuẩn bị bước vào kỳ thi tốt nghiệp. Sau khi ổn định tổ chức hoạt động dạy học trực tiếp cho học sinh lớp 12, các trường tiếp tục xây dựng kế hoạch, phương án phòng, chống dịch Covid-19 để chuẩn bị cho học sinh lớp 10 và lớp 11 trở lại lớp học.

Quốc Huy