LTS: Từ lâu, bia hơi vỉa hè đã trở thành nét văn hóa không chỉ của người Hà Nội mà ở khắp các tỉnh thành trên cả nước. Điều người ta thấy thân thương không chỉ ở bia hơi mà còn ở chiếc cốc thủy tinh sần sùi màu xanh đựng bia đi cùng năm tháng. Theo thời gian, nhiều loại cốc vại ra đời nhưng vẫn không thể nào thay thế được chiếc cốc thủy tinh thủ công ấy.

Tuyến bài Phía sau chiếc cốc bia hơi huyền thoạigiới thiệu tới độc giả một sản phẩm thủ công truyền thống cũng như chuyện đời, chuyện nghề của những người làm nên chiếc cốc uống bia được yêu thích qua 2 thế kỷ này.

Người Hà Nội uống bia hơi là phải uống bằng chiếc cốc thuỷ tinh xù xì, phơn phớt màu xanh bạc hà, bên trong thành cốc như có bọt sủi tăm. Chiếc cốc rẻ tiền, dễ vỡ nhưng không có sản phẩm nào đẹp mắt hơn, hiện đại hơn có thể thay thế được vị trí của nó mấy chục năm nay, đặc biệt là ở các quán bia hơi vỉa hè.  

Không thể thay thế

Nhiều người mạnh dạn khẳng định, trên 90% quán bia hơi Hà Nội vẫn đang dùng chiếc cốc thuỷ tinh này mỗi ngày.

Anh Nguyễn Ngọc Lân, 56 tuổi, chủ quán bia hơi có lịch sử hơn chục năm nay trên đường Hoàng Hoa Thám, gần cổng nhà máy Bia Hà Nội, xác nhận điều đó. Anh Lân khẳng định, cứ uống bia hơi là người ta sẽ nghĩ đến chiếc cốc truyền thống này, chứ không phải là cốc có quai hay cốc thuỷ tinh trắng. Nó như là văn hoá, là thói quen của người Hà Nội. 

“Khi rót bia vào chiếc cốc này, lớp thuỷ tinh nhám trong lòng cốc sẽ giúp giữ lại bọt lâu hơn cốc thuỷ tinh trắng trơn. Nhìn cốc bia sẽ vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Cốc thuỷ tinh trắng trơn bám bọt ít và tan bọt nhanh, nhìn sẽ chỉ giống như cốc trà đá mà thôi”.

Anh Lân tiết lộ, thậm chí anh biết có quán bia còn kỳ công đặt riêng những chiếc cốc tương tự nhưng lòng cốc xù xì hơn, tăng độ nhám để giữ được nhiều bọt bia hơn. Tuy nhiên, bản thân anh cho rằng độ nhám của chiếc cốc nguyên bản là vừa phải. Nếu cốc nhám quá sẽ khó vệ sinh, dễ gây xước tay khi rửa. 

Với quy mô quán nhỏ, ông chủ cho biết lúc nào quán cũng dự trữ vài trăm chiếc cốc thuỷ tinh, cứ hơn 1 tháng lại bổ sung thêm khoảng 100 chiếc mới do rơi vỡ hao mòn. “Giá cốc này mua vào chỉ khoảng 9 nghìn đồng/chiếc nhưng do làm bằng thuỷ tinh chất lượng thường, có khi sứt mẻ, vỡ, phải thay mới, tính ra cũng không rẻ hơn so với nhiều loại cốc thuỷ tinh khác. Nhưng nó như một thứ văn hoá, không thể thay thế được”.

Anh vẫn còn nhớ một kỷ niệm với chiếc cốc thuỷ tinh xanh này. Cách đây vài năm có một đoàn 4 người Mỹ vào uống bia ở quán. Một người đàn ông trong đoàn nhìn thấy chiếc cốc giản dị mà hay ho quá, đã gọi về cho bạn bè để khoe. “Tôi chẳng biết họ nói gì với nhau, nhưng có vẻ tò mò. Thế rồi họ bảo tôi bán lại cho họ 10 chiếc để mang về nước làm kỷ niệm”. 

Anh Lân nói, những quán bia lâu đời và chuyên phục vụ người Hà Nội thế hệ trước như quán nhà anh, có lẽ đến 99% dùng cốc bia thuỷ tinh miệng loe, xanh phớt. Các quán hiện đại, khách ngồi phòng máy lạnh, thường dùng cốc vại trắng để uống bia lon, bia chai. Nhưng những người sành bia, đặc biệt là thế hệ trước, luôn mong được trải nghiệm cảm giác uống bia hơi bằng chiếc cốc thuỷ tinh xù xì này.

Chứa đựng ký ức

Ở một con phố lớn và sôi động khác của Hà Nội với nhiều màu sắc hiện đại hơn, ông Nguyễn Mạnh Lâm, 62 tuổi, chủ quán bia Lâm Già trên đường Nguyễn Trãi (Thanh Xuân) vừa chỉ đạo nhân viên vừa chia sẻ với chúng tôi rằng, từ ngày mở quán, ông chỉ dùng chiếc cốc bia thuỷ tinh màu xanh nhạt này. 

Ông Lâm hài hước nói: “Trước khi là chủ quán bia, tôi là người đi uống bia. Dùng chiếc cốc này không phải do tôi quyết định, mà do… văn hoá quyết định. Không thể nào khác…”.

Với quy mô rộng vài trăm mét, sức chứa gần 100 bàn cùng lúc, mỗi ngày tiêu thụ 12-18 bom bia, quán Lâm Già lúc nào cũng sẵn hàng nghìn chiếc cốc uống bia trên kệ. Ông Lâm khẳng định: “Tất cả quán bia hơi Hà Nội, thậm chí là nhái bia hơi Hà Nội, đều dùng cái cốc này thì mới bán được hàng. Các hàng bia chai, người ta có thể dùng chiếc cốc trắng trong, đẹp hơn. Nhưng đã là bia hơi Hà Nội thì mặc định là dùng loại cốc này”.

“Ưu điểm của nó là lòng trong cốc nhám, mặt ngoài thì có rãnh nên khi chồng lên nhau không bị dính. Dùng cốc này, bọt bia cũng bám nhiều hơn. Chỉ cần cầm cốc bia lên nhìn cảm quan đã thấy ngon rồi”.

Ông Lâm chia sẻ, ông đi nhiều nơi nhưng có lẽ cốc bia này chỉ có người Hà Nội dùng. Bia hơi thì ở đâu cũng có nhưng dùng cốc thuỷ tinh xanh thì chắc chỉ Hà Nội có. Người quen của ông sống ở TP.HCM khi ra Hà Nội còn phải mua mấy chục chiếc cốc mang vào để uống bia hơi cho đúng kiểu. Nhiều khách mua bia hơi của quán ông cũng hay đặt cọc tiền để mượn cốc mang về. 

Thậm chí, ông kể, có lần khách đặt mua bia hơi lên tận Hà Giang uống, ông cũng phải giao cùng vài chục chiếc cốc… “để nó không bị kệch cỡm”. “Uống bia hơi Hà Nội mà lại uống bằng cốc trắng hay bằng bát thì nó… buồn cười. Nếu muốn phục vụ chu đáo thì mang bia phải mang theo cốc”.

Ông bảo, uống cốc nào thì bia cũng vẫn thế, nhưng cái khiến người ta cảm thấy ngon hơn là ở tinh thần, ở cảm xúc. Có khi chiếc cốc còn chứa đựng cả những ký ức, những kỷ niệm của một thời mà được uống cốc bia là xa xỉ lắm, quý giá lắm. 

Kỳ tới: Những người thợ nhọc nhằn mỗi ngày thổi 3.000 cốc bia hơi ở Nam Định

Người Hà Nội uống bia hơi bất chấp cái lạnh thấu xương

Phim ra rạp không ai nói gì thì chết chắc

- 'Con Nhót mót chồng' là bộ phim chạm tới cảm xúc của người xem và khả năng sẽ là bộ phim thứ 3 liên tiếp ghi tên anh vào CLB trăm tỷ. Anh có thấy áp lực khi ra 3 bộ phim liên tiếp được chú ý với doanh thu cao nhưng đồng thời cũng bị dư luận soi mói với ý kiến trái chiều?

Tôi không bị áp lực mà thấy mừng vì chỉ khi một bộ phim ra rạp mà không được chú ý mới buồn. Với nghề này, khi một sản phẩm ra mắt mà không ai nói tiếng nào, kể cả lời chê thì phim đó chết chắc. Nhà bà Nữhay Bố già, Chị chị em em 2 cũng vậy, 5 bài chê mới có 1 bài khen nhưng doanh thu rất cao. 

- Đạo diễn một phim có diễn viên giỏi, lăn xả vì vai diễn như Thái Hòa còn Thu Trang vừa là diễn viên chính vừa là giám đốc sản xuất có khi nào làm khó Vũ Ngọc Đãng?

Tôi luôn muốn làm việc với các ngôi sao bởi họ thông minh, hiểu nghề và lăn xả. Trong khi đó, diễn viên hạng B có khi một lúc chạy sô 8 phim khiến mình chỉ xếp lịch quay cho họ cũng mệt. Khi nhận vai là diễn viên hạng A họ sẽ chỉ tập trung vào 1 phim duy nhất. Họ lắng nghe đạo diễn và hiểu chuyện. Không phải ngôi sao hạng A mới làm việc như vậy mà làm việc như vậy mới thành ngôi sao hạng A.

Người giỏi luôn nhìn thấy ưu điểm của nhau chứ không phải cố gắng chứng minh ai đúng hoặc ai hay hơn. Cả phim chúng tôi không cãi nhau tiếng nào mặc dù trước khi làm Con Nhót mót chồng, chúng tôi e dè bởi cả tôi, Thái Hòa và Thu Trang đều có cá tính mạnh. 

Khi mời Thái Hòa, Thu Trang phải hẹn anh ấy ở quán cà phê nói chuyện chứ không gọi điện hay gửi email bởi anh đã từ chối nhiều phim và không có hy vọng sẽ đóng Con Nhót mót chồng.Do vậy, khi Thái Hòa đồng ý nhận phim này, mọi người không tin. Chúng tôi làm việc rất vui dù đây là lần đầu tiên kết hợp với nhau.

Thậm chí sau ngày đầu tiên có cảnh chỉ 1 lần quay là xong khiến Thu Trang thắc mắc tại sao lại nhanh quá như vậy và xin làm thêm 1 đúp nữa. Tôi thấy hơi kỳ vì khi đạo diễn nói ok là mọi người rất mừng. Sang đến ngày thứ 3, Thu Trang không xin tôi quay thêm nữa.  

'Bố già' là phim đầu tiên tôi làm mà diễn viên đều do Trấn Thành chọn

- Trong quá trình làm việc, điều gì khiến anh ấn tượng nhất với Thái Hòa? 

Anh Thái Hòa khác với tất cả các diễn viên tôi từng làm việc. Mỗi lần đóng phim là anh ấy trầm cảm. Với nhiều người, đi đóng phim là hạnh phúc còn với anh Thái Hòa, đó là cực hình. Anh ấy không ăn không ngủ được vì lo cho vai diễn từng chút một.

Vợ anh Thái Hòa kể nhiều khi 2h sáng anh ấy bật dậy ngồi khóc, thoại lời và diễn. Trước ngày quay đầu tiên, Thái Hòa thường không ngủ được. Với các diễn viên ngôi sao khác, thường phải đưa lịch quay trước cả nửa tháng để sắp xếp nhưng Thái Hòa thì khác. Nhiều khi trống lịch quay 1 tiếng chúng tôi liên hệ dù chỉ 1 cảnh nhưng Thái Hòa vẫn lên, hôm sau vẫn tiếp tục như vậy.

Tôi thấy anh Hòa diễn phim này như hành xác. Anh ấy đau khổ, mệt mỏi và nhập tâm quá nên ban đầu tôi nói Thái Hòa hãy thoải mái đi chơi, đi giỡn đi, đừng quan tâm gì hết. Ngày quay đầu tiên là bối cảnh ở bệnh viện, tôi rất lo nhưng khi thấy dáng vẻ anh ấy bước đi khi bác sĩ gọi thì tôi lại mừng. Anh ấy diễn ra chất đáng yêu kinh khủng và vớiCon Nhót mót chồng, không 1 giây nào Thái Hòa không phải là nhân vật.  

- Anh đã đạo diễn nhiều phim có ngôi sao, có phim nào gặp phải trường hợp diễn viên mắc bệnh ngôi sao và luôn muốn mọi người làm theo ý mình? 

Bố giàlà phim đầu tiên tôi làm mà diễn viên đều do Trấn Thành chọn. Còn trước đó, tất cả các phim tôi đạo diễn đều tự chọn diễn viên. TớiCon Nhót mót chồng,tôi và Thu Trang cùng bàn về việc chọn diễn viên. Từ trước đến nay khi chọn diễn viên, dù là người mới chưa đóng phim nào, tôi cũng phải đi điều tra lý lịch nên chưa gặp kiểu diễn viên mắc bệnh ngôi sao bao giờ. Hầu hết các ngôi sao đều rất chuyên nghiệp do họ đều đưa lịch làm việc trước, lâu lâu mới có người đi muộn nhưng với phim này, không ai đi muộn cả.

- Xưa nay đạo diễn luôn được coi là vua phim trường và quyết định chất lượng cả bộ phim nhưng 2 phim anh đạo diễn gần đây là 'Bố già' và 'Con Nhót mót chồng' đều do 2 diễn viên chính là Trấn Thành, Thu Trang bỏ tiền làm. Đạo diễn một phim mà diễn viên chính cũng là nhà sản xuất có quyền quyết định rất lớn, anh có bị đưa vào thế khó?

Lúc đầu, Thu Trang đưa cho tôi xem kịch bản của một người khác viết nhưng đọc thấy dở quá, nhân vật nhạt nhẽo. Tôi nói nếu Thu Trang muốn tôi làm, phải viết lại một kịch bản khác, phải lựa chọn một đề tài khác và Thu Trang đã đồng ý.

Chúng tôi lập đội biên kịch gồm 4 người. Anh Thái Hòa đã từ chối mấy chục phim rồi nhưng vì thích nhân vật ông Xỉn quá nên đã nhận lời. Còn làm việc với Thu Trang dễ lắm vì chúng tôi nể nhau, khi cần Thu Trang sẽ góp ý nhưng thường không can thiệp gì. Thu Trang muốn tập trung làm diễn viên còn Trấn Thành quyết nhiều thứ hơn.  

Tôi không thấy tiếc vì Tăng Thanh Hà không còn đóng phim mà mừng cho cô ấy

- Trong danh sách dài các phim anh đạo diễn cả truyền hình lẫn điện ảnh, nếu được chọn 1 cái tên anh quý mến nhất và khó chịu nhất thì đó là ai?

Đây là lần đầu tiên tôi làm việc với Thái Hòa, Thu Trang. Trước đây tôi không mê Thái Hòa lắm vì kiểu làm phim của Thái Hòa là hành xác trong khi tôi thích không khí vui tươi, nhẹ nhàng hơn. Làm Con Nhót mót chồngnhanh quá nên tôi chưa kịp thân dù về nghề rất nể Thái Hòa. Còn người tôi thấy yêu mến nhất là Tăng Thanh Hà vì cô ấy dễ thương kinh khủng. Tôi không thấy tiếc vì Tăng Thanh Hà không còn đóng phim mà mừng cho cô ấy.

Thêm nữa Tăng Thanh Hà có thể trở lại bất cứ lúc nào sau thời gian ưu tiên cho gia đình. Người như tôi coi phim ảnh là cả cuộc sống, còn với Tăng Thanh Hà, đó chỉ là một phần cuộc sống, 1 giai đoạn trong cuộc đời. Tôi quý Thu Trang, Tăng Thanh Hà nhưng lại thân với Lương Mạnh Hải nhất dù tính Hải chướng lắm chứ không dễ thương như Tăng Thanh Hà (cười lớn). 

Tôi không khó chịu với ai hết trong số những người mình từng làm dù lâu lâu cũng có người khiến mình bực vì đi muộn. Tôi có câu nổi tiếng là tất cả mọi lỗi lầm đều có thể tha thứ trừ đi trễ.

- Anh đã đuổi diễn viên nào vì tội đi muộn chưa?

Tôi xếp lịch cho mỗi người 5 phút để casting nên ai đi muộn là đuổi về vì sẽ lấn sang giờ của người khác. Đi muộn 1 phút cũng không cast bởi casting còn đi trễ thì đi quay phim sao đảm bảo được.    

Mạnh Trường là nhân vật chính trong chương trìnhNghe nhạc cùng tôi phát sóng trên VTV3 tối 18/6. Nam diễn viên Hương vị tình thân chia sẻ cởi mở về người phụ nữ đã gắn bó với mình tròn 20 năm. 

Mạnh Trường kể năm học lớp 11, vào ngày sinh nhật, anh mạnh dạn hát tặng Phương Phạm - người vợ sau này của mình bài Đổi thayvà tạo ấn tượng với cô. "Bà xã nói không ngờ người ngây ngô ngố ngố như vậy mà hát cũng được. Sau này mỗi lần đi karaoke tôi chỉ hát bài này và cùng lắm hát được thêm 1-2 bài khác", Mạnh Trường nhớ lại. 

Nam diễn viên chia sẻ khi anh và vợ yêu nhau, họ không nghĩ sẽ đi được 1 chặng đường quá dài cùng nhau như vậy. Cuộc sống cứ trôi êm đềm và giờ họ đã có 3 người con. Trước câu hỏi việc kết hôn có ảnh hưởng nhiều đến công việc không? Mạnh Trường khẳng định "hoàn toàn không". 

"Chúng tôi rất vô tư, cưới nhau đơn thuần chỉ vì yêu nhau đã được 6-7 năm rồi, con gái người ta đến tuổi 23-24 nên không thể chờ quá lâu. Việc cưới nhau không ảnh hưởng tới công việc của tôi", Mạnh Trường nói. 

MC Mỹ Lan thắc mắc, việc Mạnh Trường đóng cặp với quá nhiều bạn diễn nữ trẻ đẹp và thường bị khán giả ghép đôi, 'đẩy thuyền' với đồng nghiệp liệu có ảnh hưởng đến gia đình nam diễn viên? Mạnh Trường cho hay ban đầu vợ chồng anh không thể lường hết sẽ có những thứ làm xáo trộn cuộc sống của họ. Thậm chí fan còn ghép đôi, so sánh nhan sắc của vợ nam diễn viên với bạn diễn khiến Mạnh Trường cảm thấy phiền hà cho bà xã. 

"Là diễn viên, không ai mong phim mình làm ra mà không ai quan tâm, nhân vật của mình không được yêu thích. Khi đã được yêu thích thì khán giả sẽ 'đẩy thuyền' ghép đôi, đó là việc không tránh được. Nhưng đến thời điểm này bà xã tôi đã quá hiểu việc đó nên xử lý rất dễ. Khi lấy nhau, tôi không nghĩ công việc của mình mang lại nhiều phiền hà như vậy cho vợ.

Tôi cũng không nghĩ khi gặp những chuyện như vậy mà cô ấy xử lý quá mạnh mẽ. Bà xã khiến tôi yên tâm khi làm phim. Chưa bao giờ tôi gặp khúc mắc về nghề nghiệp vì chuyện gia đình", Mạnh Trường nói. 

Trong chương trình Nghe nhạc cùng tôi,con gái lớn của Mạnh Trường cũng góp mặt và lên sân khấu cùng bố. Phương Linh sinh năm 2009 và đã cao gần bằng bố. Nhiều năm trước, cô bé từng đồng hành với Mạnh Trường trong chương trình Bố ơi! mình đi đâu thế và được biết tới với cái tên quen thuộc là bé Chíp.

Phương Linh kể bố Mạnh Trường cho em ăn "đỉnh" hơn mẹ và chỉ có mỗi nhược điểm là hay ngủ dậy muộn. Chuyên vào vai soái ca trên màn ảnh nhưng ngoài đời nam diễn viên luôn yêu chiều vợ và chăm con hết mực. Anh chia sẻ có nhiều kinh nghiệm vì chăm cả 3 con. 

Cũng trong chương trình, Mạnh Trường bày tỏ niềm hạnh phúc và may mắn khi liên tiếp được nhận những vai nam thần nên được khán giả nhớ tới. Dù làm phim vất vả nhưng khi được khán giả dành cho nhiều tình cảm, anh cảm thấy yêu nghề.
 
"Vài năm trở lại đây phim truyền hình phát triển mạnh và việc tương tác với khán giả cho thấy họ dành cho mình nhiều tình cảm. Chính điều đó khiến tôi thấy yêu và trân trọng nghề này, nó giống như một thứ ma lực vậy", Mạnh Trường nói. 

Clip Mạnh Trường trong 'Hương vị tình thân'

“Mùa xuân luôn mang đến cho chúng ta rất nhiều cảm xúc. Và đặc biệt là khoảnh khắc giao thừa chào đón xuân về, giây phút chuyển giao của đất trời vạn vật, dấu mốc cho một sự khởi đầu tươi mới đầy sức sống. Chính thời khắc lặng lẽ mà thiêng liêng, háo hức và hân hoan đó luôn để lại dấu ấn rất đặc biệt trong mỗi người”, nhạc sĩ chia sẻ. 

MV có những ca từ ý nghĩa: “Cạn ly chúc nhau xuân mới luôn an lành, nụ cười luôn trên môi và ngập tràn xuân yêu thương”.Đây cũng là lời chúc năm mới của Kiên Ninh gửi tới tất cả mọi người. 

Phút giao thừa đón xuânhoàn thành vào thời điểm xuân đã cận kề. Kiên Ninh mời nhạc sĩ Dương Đức Thuỵ hòa âm trong thời gian rất ngắn. Ca khúc được định hình ở phong cách Ballad R&B nên Kiên Ninh đã gửi gắm nó cho Kim Long và Hiền VK. Đây là 2 người đồng nghiệp đã làm việc cùng anh trong rất nhiều sản phẩm, dự án âm nhạc. 

Nhạc sĩ Kiên Ninh giao ca khúc cho 2 ca sĩ Kim Long, Hiền VK cùng rapper Dr.Peem thể hiện. 

Khi thu âm 2 ca sĩ cũng rất tâm đắc với ca khúc và muốn nó đến với công chúng thật sớm nên mọi người quyết định sẽ ghi hình ngay ngày hôm sau.

Để tạo điểm nhấn, Kiên Ninh muốn MV có thêm phần rap. Anh tình cờ gặp được Dr.Peem cũng có mặt ở buổi ghi hình. Nam rapper đã lập tức viết phần rap ngẫu hứng phiêu tại chỗ rồi sau đó mới về studio của Kiên Ninh để thu âm chính thức.

Là giảng viên Khoa Thanh nhạc trường Cao Đẳng Nghệ Thuật Hà Nội, những năm gần đây Kiên Ninh còn tham gia sáng tác ca khúc và đạt được những thành công nhất định. Một số tác phẩm của anh được vang lên trong những sự kiện quan trọng của đất nước, được VTV truyền hình trực tiếp như: Việt Nam ơi ta bước tiếp, Hào khí Đông Sơn, Ngày vinh quang gọi tên, Trường ca Nguyễn Văn Cừ - Lời anh vọng mãi ngàn sau...