Nữ sinh trường y bỏ con ở vườn nhà dân

Tuân thủ chế độ ăn ít iod trước khi điều trị bằng iod phóng xạ có thể giúp liệu pháp đạt hiệu quả tốt nhất. Nếu có quá nhiều iod trong cơ thể trong quá trình điều trị bằng iod phóng xạ, tuyến giáp của chúng ta có thể sử dụng iod đó thay vì iod phóng xạ. Điều này sẽ làm giảm hiệu quả của điều trị.

Chế độ ăn ít iod là gì?

Chế độ ăn ít iod đôi khi được chỉ định cho những người bị ung thư tuyến giáp biệt hóa (nhú, nang và kém biệt hóa). Mục tiêu của nó là làm cho tuyến giáp của họ "đói" iod bằng cách tạm thời loại bỏ càng nhiều khoáng chất đó càng tốt khỏi chế độ ăn của họ.

Sau đó, các bác sĩ có thể nhìn rõ các khu vực ung thư trong quá trình chụp chiếu hoặc điều trị những khu vực tương tự bằng cách sử dụng iod phóng xạ, vì các tế bào ung thư tuyến giáp dạng nhú sẽ nhanh chóng hấp thụ nó.

Chỉ các tế bào ung thư tuyến giáp biệt hóa mới hấp thụ iod phóng xạ. Vì vậy, nó không hiệu quả với ung thư tuyến giáp thể tủy hoặc thể tủy.

Bác sĩ thường khuyên áp dụng chế độ ăn này trong tối đa 14 ngày trước khi thực hiện thủ thuật chẩn đoán hoặc điều trị, và có thể là 1 đến 3 ngày sau đó.

Cần tránh thực phẩm bào trong chế độ ănít iod?

Hiệp hội Tuyến giáp Mỹ khuyến cáo rằng những người theo chế độ ăn ít iod nên hạn chế lượng iod của họ ở mức 50 microgam hoặc ít hơn mỗi ngày. Điều đó có nghĩa là tránh muối iod và bất cứ thứ gì đến từ đại dương. Điều này bao gồm cá, động vật có vỏ, rong biển và thậm chí cả chất bổ sung canxi có nguồn gốc từ vỏ hàu. Những thứ khác cần tránh bao gồm: lòng đỏ trứng, các sản phẩm từ sữa, mật mía, các sản phẩm đậu nành (bao gồm cả đậu phụ), các sản phẩm bánh mì (được làm bằng muối iod trong bột nhào).

Thực phẩm nào được cho phép trong chế độ ăn ít iod?

Có nhiều loại thực phẩm mà mọi người vẫn có thể thưởng thức trong chế độ ăn ít iod. Chúng bao gồm các loại không ướp muối: rau và trái cây (tươi hoặc đông lạnh), lòng trắng trứng, thịt tươi, khoai lang hoặc khoai tây thường gọt vỏ, mì ống, dầu thực vật, ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như gạo hoặc bột yến mạch, xà lách với dầu giấm hoặc nước xốt không muối khác.

Như với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào mà bạn đang tích cực cố gắng tránh một thành phần cụ thể, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn thực phẩm để tìm iod.

Và một lần nữa, cơ thể con người cần iod để hoạt động bình thường. Vì vậy, chế độ ăn ít iod được thiết kế chỉ là tạm thời. Nó không có nghĩa là một giải pháp lâu dài.

Theo Sciencedirect, nhiều nghiên cứu cho thấy rau khoai lang có thể bảo vệ cơ thể con người khỏi tổn thương do oxy hóa, viêm nhiễm, lão hóa và tăng huyết áp do có nhiều hợp chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm các hợp chất phenolic, flavonoid, vitamin C và carotenoids. 

Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Rau châu Á đã liệt kê rau khoai lang xanh là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin và các thành phần vi lượng tuyệt vời. 

Nghiên cứu đã cho thấy lá của khoai lang cũng sở hữu nhiều loại hợp chất (vitamin C, carotenoids, axit amin, khoáng chất và hợp chất phenolic) có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe và phòng ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng con người và lối sống. 

Trong Đông y, rau khoai lang có tính bình, vị ngọt giúp bồi bổ cơ thể và phòng ngừa và chữa trị nhiều bệnh. Thường xuyên ăn các món ăn từ rau lang sẽ giúp tăng cường hệ tiêu hóa, nhuận tràng và giảm căng thẳng cho dạ dày.

Rau lang có tác dụng hỗ trợ giảm hàm lượng đường huyết trong máu. Trong lá non chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng và tốt cho người bệnh.

Công dụng chữa bệnh của rau khoai lang

Theo Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K (Hà Nội), đặc tính chống oxy hóa trong rau khoai lang là nhờ các dẫn xuất của axit caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin…

Các nhà nghiên cứu đã cho các vận động viên sử dụng 200gr rau khoai lang tím trong 1-2 tuần. Kết quả cho thấy việc này giúp giảm quá trình oxy hóa lipid và DNA, tăng glutathione trong máu, cải thiện khả năng chống oxy hóa trong huyết tương.

Nghiên cứu trong ống nghiệm cũng cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có tác dụng chống ung thư mạnh với các loại tế bào ung thư đại trực tràng, vú, tiền liệt tuyến và ung thư phổi. Cơ chế là nhờ các polyphenol và anthocyanin điều chỉnh chu kỳ tế bào, cảm ứng gây chết tế bào, giảm tăng sinh thành mạch. 

IbACP là peptit 16 acid amin được tách chiết từ rau khoai lang cũng cho thấy có khả năng ức chế dòng ung thư tuyến tụy. Các nghiên cứu trên động vật và người cũng bước đầu được tiến hành để nghiên cứu sâu hoạt tính chống ung thư của các hợp chất trên.

Thí nghiệm với chuột sử dụng lá khoai lang trong chế độ ăn cho thấy có sự cải thiện về cấu hình acid béo trong gan.

Tại châu Phi và Indonesia, rau khoai lang còn được sử dụng làm bài thuốc truyền thống để điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch.

Một số nghiên cứu mô hình trên chuột đã ghi nhận tác dụng làm giảm lipid máu và chống xơ vữa mạch máu của lá khoai lang. Cơ chế là do các chất xơ không hòa tan trong lá khoai lang cản trở sự hấp thu lipid ở ruột non.

Các hợp chất flavonoid và quercetin trong lá khoai lang làm giảm sự hấp thu acid béo trong ruột. Quercetin còn giảm hoạt động của lipase tuyến tụy, ức chế sự hấp thu cholesterol và triglycerid thông qua chất vận chuyển cholesterol và acid béo ở biểu mô.

Đối với tình trạng đường huyết cao, các flavonoid trong lá khoai lang có thể thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở mô ngoại vi và tăng cường bài tiết insulin, giảm tình trạng tự hủy của tế bào β tuyến tụy. 

Ngoài ra, quercetin kích hoạt tái tạo tế bào β trong tuyến tụy, gây tăng tiết insulin. Kết quả là, con đường tế bào liên quan đến bài tiết insulin sẽ được kích thích, làm giảm khả năng kháng insulin, giúp chống lại bệnh tiểu đường. Tác dụng này đã được chứng minh trong nhiều thí nghiệm động vật.

Mặc dù các nghiên cứu trên người để khẳng định các tác dụng trên của lá khoai lang chưa nhiều để đưa ra khuyến cáo và liều lượng sử dụng an toàn, việc sử dụng lá khoai lang làm một loại rau cùng các loại rau khác vẫn được khuyến khích. 

Bên cạnh đó, nồng độ các chất có hoạt tính sinh học khác nhau giữa lá của các loại khoai lang, thời điểm thu hoạch và cách nấu nướng. Trong đó, hấp là phương pháp nấu hiệu quả nhất để duy trì mức polyphenol và hoạt động chống oxy hóa của lá khoai lang.