2. Cách làm mướp đắng xào trứng ngon, đơn giản

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

Mướp đắng để nguyên vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bổ đôi rồi dùng muỗng để múc hết phần ruột và lớp màng trắng bên trong ra.

Tiếp đó, rửa sạch mướp đắng rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào thau nước đá lạnh. Cách này sẽ giúp khử đi vị đắng và làm cho mướp đắng được giòn hơn.

Trứng gà đập ra bát, thêm 1 chút muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa mì chính rồi dùng đũa đánh cho tan.

Hành khô bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Xào mướp đắng

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi thì cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho mướp đắng vào để xào.

Nêm thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng để giúp át đi vị đắng. Tiếp tục xào cho đến khi mướp đắng gần chín.

Sau đó, cho trứng đã đánh tan vào rồi đảo đều hỗn hợp mướp và trứng với nhau. Xào đến khi trứng bám đều quanh mướp đắng và se lại thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Cho mướp đắng xào trứng ra đĩa, thêm vào chút hạt tiêu hoặc hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.

3. Lưu ý khi làm mướp đắng xào trứng

Nên chọn mướp đắng có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti. Không mua những quả mướp đắng màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm và có nhiều chất kích thích.

Đối với trứng gà, muốn chọn được những quả ngon bạn nên dùng tay sờ vào vỏ trứng. Nếu cảm thấy vỏ trứng hơi nhám, sần sùi là trứng tươi, còn vỏ trứng láng là đã để lâu ngày.

Mướp đắng xào trứng đạt yêu cầu phải khô ráo, mướp đắng giữ màu xanh tươi, giòn ngon, vị đắng giảm đi, quyện với trứng mềm xốp, bùi bùi, dậy mùi thơm của hành.

Mướp đắng giúp thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, người bị huyết áp thấp không nên sử dụng nhiều vì làm giảm huyết áp, hạ đường trong máu.

Nên xào mướp đắng trên lửa lớn vừa giữ màu xanh, vừa giữ các loại vitamin. Nếu xào lâu, vitamin sẽ bị phân hủy, ít tác dụng.

Mướp đắng xào trứng rất phù hợp để ăn với cơm và ăn lúc nóng để không bị tanh. Chúc các bạn thành công!

                              >> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Còn ông Bùi Hoài Thắng, Trưởng phòng đào tạo, Trường ĐH Bách khoa TP.HCM, thông tin trường đã định hình được điểm chuẩn và điểm chuẩn của các ngành gần như mức mà trường đã dự đoán trước đó.

(Ảnh: Thanh Tùng)

"Có những ngành chúng tôi dự đoán tăng từ 1,5 điểm trở lên thì nay vẫn tăng ở mức như vậy. Một số ngành có thể có điểm chuẩn tăng hơn 1,5 điểm như Ô tô, Điện điện tử, Máy tính, Cơ điện tử. Nhiều ngảnh chỉ lên 1 điểm so với năm ngoái, còn 1 số ngành chỉ tăng hơn một chút so với năm ngoái".

Ông Thắng cho hay, thống kê sơ bộ mức điểm 23,5 có nhiều thí sinh nộp hồ sơ nhất. Nếu tính cả điểm ưu tiên thì có nhiều thí sinh nộp hồ sơ mức đạt trên 29.

Trong khi đó, ông Nguyễn Văn Đương, Phó trưởng phòng đào tạo Trường ĐH Kinh tế TP.HCM lại cho hay mọi vấn đề về điểm chuẩn vẫn rất khó nói.

"Quá trình lọc ảo vẫn đang chạy tùm lum. Nếu chúng tôi đẩy điểm chuẩn lên một chút thì mất rất nhiều thí sinh, nhưng nếu hạ xuống một chút thì lại dư quá. Năm nay số lượng thí sinh có số điểm gần nhau nhiều quá, chỉ cần xê dịch 0,01-0,02 điểm cũng ảnh hưởng nhiều lắm. Đẩy điểm ngành này thì ảnh hưởng tới ngành khác"- ông Đương nói.

Ông Đương khẳng định, dù vậy điểm chuẩn Trường ĐH Kinh tế TP.HCM sẽ có ngành trên 25 điểm.

Theo ông Huỳnh Thanh Hùng, Phó hiệu trưởng, Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM do trường đa ngành và có những ngành rất khó tuyển sinh nên hiện tại vẫn chưa định hình được điểm chuẩn, sau ngày lọc ảo cuối cùng mới có thể đưa ra mức chuẩn.

Tuy nhiên, ông Hùng cho hay, dự kiến điểm chuẩn năm nay vào trường có tăng so với năm ngoái nhưng mức tăng không nhiều và không thể bằng điểm chuẩn năm 2017.

Việc ấn định điểm chuẩn của trường sẽ khá khó khăn bởi năm nay các trường ĐH có nhiều phương thức tuyển như học bạ, thi đánh giá năng lực. Một phần lớn thí sinh đã đỗ đại học nên ảo rất nhiều. Thí sinh có điểm cao cũng đã đỗ hết rồi"- ông Hùng nói.

Ông Hùng nhận định những ngành như: Thú Ý, Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ sinh học của trường sẽ có điểm chuẩn cao nhất vì hồ sơ thí sinh có điểm cao hơn ngành khác. Những ngành còn lại điểm sẽ hơn chút năm năm ngoái. Những ngành như Lâm nghiệp hơi khó tuyển nên có thể điểm chuẩn không nhiều biến động so với điểm sàn.

Ông Phạm Thái Sơn, Giám đốc tuyển sinh Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, cho hay điểm chuẩn năm nay khó đoán, do các ngành không đều. "Hiện vẫn có 3 ngành nhảy tùm lum khi điều chỉnh là Công nghệ hóa học, Quản trị kinh doanh và Ngôn ngữ Anh. Sự thay đổi này có thể do trường khác điều chỉnh".

Lê Huyền

Điểm chuẩn Trường ĐH Công nghệ TP.HCM dự kiến cao hơn sàn từ 1-2 điểm

- Từ 45.000 nguyện vọng đăng ký xét tuyển ban đầu, sau thời gian điều chỉnh hơn 6.500 nguyện vọng được rút ra tuy nhiên dự kiến điểm chuẩn Trường ĐH Công nghệ TP.HCM vẫn cao hơn mức sàn từ 1-2 điểm.

Tuy nhiên, đã hơn 30 năm nay, dân chài địa phương chưa một lần nhìn thấy, chứ đừng nói tới việc bắt được loài cá quý giá ở nơi này.

Sinh ra và lớn lên ở vùng ngã ba sông, ở tuổi 70, ngư phủ Phan Tiến Lập ở phố Đoàn Kết, phường Bạch Hạc vẫn dẻo dai, đủ sức khoẻ để gắn bó với nghề chài lưới.

Gắn với nghề lâu như vậy nên từng đoạn nước, hang hốc đá, cồn cát ở ngã ba sông, ông Lập đều đã kinh qua và thuộc như lòng bàn tay. Ông cũng là người có nhiều kinh nghiệm đánh bắt cá Anh Vũ, từng bắt được hàng chục con cá này.

Nói về loài cá Anh Vũ, ông Lập cho hay, đây là giống cá khôn lanh và rất sạch. Nơi ở của chúng là các hang hốc đá nước lạnh và sạch ở ngã ba sông. Do chuyên ăn rêu đá nên cá Anh Vũ có miệng và môi rất đặc biệt.

Hàng năm, cá Anh Vũ chỉ ra ngoài hang để kiếm ăn từ tháng 11 âm lịch năm trước đến tháng 3 âm lịch năm sau. Thời gian săn được Anh Vũ thường là vào 3h và 15h nên phải bám sông, nếu không sẽ không có cơ hội gặp được loài cá này.

Bồi hồi nhớ về chuyến "săn" cá Anh Vũ đáng nhớ nhất, ông Lập kể: "Năm 1986, tôi đánh được một con to gần 2kg và mang cá về nhà, thả vào chậu. Khi đó bà con làng xóm đến xem rất đông, ai cũng khen hình dáng con cá rất đẹp". 

"Năm 1990 là lần cuối tôi bắt được một con cá Anh Vũ, nặng khoảng 2 lạng. Từ đó đến nay, tôi cũng như các anh em làm nghề chài lưới trên ngã ba sông tuyệt nhiên không đánh bắt được loài cá quý hiếm này nữa", ông Lập nói.

Ông Nguyễn Mạnh Hà, Chủ tịch UBND phường Bạch Hạc cho biết, lâu rồi không có ai bắt được cá Anh Vũ tự nhiên ở ngã ba sông. Một số nhà hàng có bán cá Anh Vũ nhưng là nhập từ nơi khác về, không phải là cá đánh bắt ở nơi này.

Theo ông Hà, trước kia ông đã được thấy và thưởng thức cá Anh Vũ tự nhiên ở ngã ba sông. "Thịt cá Anh Vũ rất thơm, trắng và chắc. Nếu giờ bắt được cá Anh Vũ ở ngã ba sông, giá lên tới 30-40 triệu đồng/kg chắc cũng có người mua", ông Hà nói.

Chị Hà Vĩnh ở TP Việt Trì cho biết, nhà hàng của chị chưa từng nhập cá Anh Vũ của vùng đất Phú Thọ mà chủ yếu mua từ Hà Giang. Theo chị, loài cá này rất quý hiếm, số lượng rất ít. Cá càng to thì giá càng đắt, dao động từ 8 - 12 triệu đồng/kg.