Ăn cá biển bị ươn có nguy cơ bị ngộ độ histamine.

Histamine là một loại amin sinh học có tính chịu nhiệt cao, không bị phát hủy khi nấu chín, đông lạnh, hun khói, tiệt trùng thực phẩm. Trong tự nhiên, histamine được tạo thành từ kết quả của sự chuyển hóa từ histidine thành histamine bởi các vi khuẩn sản sinh ra men histidine decarboxylase. Khi cá còn sống các vi khuẩn này tồn tại trong mang cá, ruột cá và không gây hại cho cá. Nhưng khi cá chết, vi khuẩn sinh trưởng và lây lan vào thịt cá, sản xuất men chuyển hóa histidine thành histadine trong thịt cá.

Ngộ độc histadine xảy ra khi cơ thể ăn phải cá biển chứa một lượng histamine cao vượt quá khả năng chấp nhận được của cơ thể. Ở người có cơ địa nhạy cảm thì chỉ cần ăn phải một lượng histamine nhỏ đã có thể bị di ứng. Đó là lý do vì sao nhiều người ăn cá biển lại dễ bị dị ứng hơn những người khác. Đây cũng là nội dung có trong tờ rơi tuyên truyền đảm bảo an toàn thực phẩm của Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế năm 2019.

Cảnh báo khả năng ngộ độc do ăn cá biển chứa histamine của Cục An toàn thực phẩm.

Độc tính của histamine phụ thuộc và tổng lượng histamine ăn phải. Nếu lượng ăn vào từ 8 mg - 40 mg histamine, người nhạy cảm sẽ bị chảy nước mắt, nước bọt. Nếu lượng ăn vào từ 1.500 mg - 4.000 mg, người ăn có biểu hiện như nhức đầu, đau bụng, tiêu chảy, nổi ban. Trong trường hợp nặng có thể xuất hiện co thắt phế quản (khó thở), mạch nhanh, hạ huyết áp gây nguy hiểm tới tính mạng. Ngộ độc xảy ra sau khoảng 20 – 30 phút sau khi ăn cá biển chứ histamine.

Xử lý khi bị ngộ độc histamine: Trong trường hợp bị ngộ nhẹ có thể điều trị bằng thuốc kháng histamine (Clorpheniramin hoặc Claritin, Telfat). Trường hợp bị dị ứng sau khi ăn cá biển cần đưa ngay bệnh nhân tới bệnh viện để chuẩn đoán và điều trị. Nếu bị nặng như khó thở, hạ huyết áp cần được nhanh chóng điều trị hồi sức cấp cứu.

Cục An toàn thực phẩm hướng dẫn cách xử lý và phòng ngừa ngộ độc histamine.

Để phòng ngừa ngộ độc histamine, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo chỉ lựa chọn cá biển còn tươi, cá được bảo quản lạnh ngay sau khi đánh bắt, thịt cá chắc, mắt trong, mang đỏ, cắt ra còn máu đỏ tươi, bụng cá còn kín, vây cá dính chặt vào thân. Khi chế biến cá cần phải rửa sạch và nấu chín kỹ, chế biến cá ngay sau khi mua về hoặc dã đông. Tuyệt đối không ăn cá biển ươn có biểu hiện mắt đục, bề mặt cá nhớt, mang thâm, thịt nhão, màu thịt nhợt nhạt.

Theo Thông tư số 29/2010/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành ngày 6/5/2010, hàm lượng histamine cho phép trong các loại cá biển là 100mg/kg. Người tiêu dùng không nên sử dụng thịt cá chứa hàm lượng histamine vượt mức cho phép để bảo đảm an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc.

(Nguồn: Cục An toàn thực phẩm)

Xem trực tiếp trực thăng của NASA cất cánh trên Hỏa tinh

Trực thăng Ingenuity của Cơ quan Hàng không vũ trụ Mỹ (NASA) có thể sẽ thực hiện chuyến bay đầu tiên trên Hỏa tinh vào hôm nay 19/4, khoảng 17h15 (giờ Việt Nam).

IQ của Elon Musk và các tỷ phú thế giới cao bao nhiêu?

IQ của Elon Musk là 155 so với IQ trung bình khoảng 100 của người bình thường. Trong khi Bill Gates và Steve Jobs được cho rằng sở hữu IQ cao đến 160.

Có điều, Luffy chắc chắn không phải người toàn năng, vì vậy anh ta vẫn luôn cần sự giúp đỡ từ các đồng đội của mình. Dưới đây là 5 kỹ năng của Luffy cho thấy mặt "yếu kém" của cậu trong One Piece:

1. Sửa chữa tàu nhưng phá giỏi hơn

Đối với vấn đề sửa chữa con tàu của băng khi bị hư hỏng, Luffy tệ đến mức còn khiến con tàu bị hư hại nhiều hơn. Vầng, Luffy nhà ta quả thật là hậu đậu và giỏi phá hơn giỏi chữa. Ít nhất Zoro còn có thể giúp đỡ trong trường hợp cần sửa chữa khẩn cấp mà không gây ra thiệt hại quá mức, nhưng Luffy thì không.

2. Khả năng kiếm thuật siêu dở

Đối với khả năng sử dụng kiếm, Luffy chỉ có thể làm tốt nếu anh ta bị chiếm hữu bởi cái bóng của một người sử dụng kiếm như trong Thriller Bark. Còn nếu không, dù trong tay Luffy có là bảo kiếm cũng chỉ phí hoài mà thôi. Ví dụ trong arc Wano, khi Luffy mang theo Nidai Kitetsu chiến đấu nhưng phong cách của cậu vẫn là dùng nắm đấm và cú đá.

3. Vẽ gà hóa quốc

Phải thừa nhận rằng, Luffy không có năng khiếu hội họa, khả năng vẽ của cậu siêu phàm đến mức vẽ cái gì không ai hiểu nổi. Trong One Piece, đã có tới vài lần Luffy thể hiện trình vẽ của mình khiến các fan được phen cười không ngớt.

Ngay cả lá cờ hải tặc, bộ mặt của băng cũng được Luffy vẽ ra thật thảm hại, may có Usopp khéo tay đã vẽ lại tử tế nên băng Mũ Rơm mới có lá cờ hải tặc ra hồn.

Mặc dù vẫn luônLuffy tự tin vào chất lượng bản vẽ của mình, nhưng anh thực sự nên để lại những vấn đề như minh họa và nghệ thuật cho Usopp.

4. Khả năng nấu ăn không ai có thể ăn được

Nếu chỉ làm thịt động vật thì Luffy có thể làm được, nhưng bảo cậu ấy chuẩn bị thức ăn trong bếp thì là sai lầm. Luffy có lẽ là sự lựa chọn tồi tệ nhất trong băng Mũ Rơm khi được yêu cầu nấu ăn cho cả băng. Điều này đã được chứng minh trên Whole Cake Island, khi những nỗ lực nấu ăn của Luffy chỉ khiến thực phẩm bị lãng phí và kết quả là khiến mọi thứ lanh tanh bành.

5. Khả năng điều hướng là số 0

Luffy thật sự may mắn khi anh ta bắt đầu ra khơi từ vùng biển East Blue, vùng biển khá tĩnh lặng và an toan. Sau đó, cậu thật may mắn khi sớm gặp được Nami, 1 hoa tiêu cừ khôi. Bởi khi đi thuyền một mình, khả năng của Luffy khá "kỳ diệu".

Rõ ràng, nếu nước biển tĩnh lặng, Luffy ít nhất có thể đưa con tàu của mình về phía trước. Nhưng Luffy không thể lường trước được những yếu tố tự nhiên như xoáy nước, khiến anh ta phải trốn trong một cái thùng. Nếu Luffy bắt đầu cuộc phiêu lưu của mình từ Grand Line, cậu có thể đã phải bỏ mạng bởi những hiện tượng thời tiết bất thường trên đại dương trước khi có thêm đồng đội. Thế nên thật quá tuyệt vì trước khi đến Grand Line Luffy đã tuyển được Nami.

Theo GameK