TÔM NẤU CÀ RI

Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng và bụng. Ướp tôm với 1 chút tỏi và sả băm nhỏ, một ít hạt nêm, gia vị và 1 gói cà ri.

Khoai lang gọt bỏ vỏ, bổ miếng, ngâm vào bát nước muối pha loãng để khoai khỏi thâm. Cho khoai vào chảo rán hơi vàng các mặt (hoặc chỉ cần xe các mặt), sau đó gắp ra đĩa. Cà rốt, hành tây thái miếng cỡ miếng khoai lang. Tỏi băm nhỏ, sả đập dập rồi cắt khúc. Rau húng quế nhặt rửa sạch.

Phi thơm tỏi và sả, cho tôm vào xào qua. Đổ khoảng 1 bát con nước vào nồi tôm, đun sôi sau đó thả đến khoai và cà rốt vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trong vài phút rồi cho hành tây và nước cốt dừa vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị và đun sôi thêm vài phút nữa rồi thả rau húng quế vào. Cho cà ri tôm ra bát, ăn cùng bánh mì hay bún đều rất ngon.

CANH BÍ NGÒI CUỘN TÔM

Bí ngòi rửa sạch, dùng nạo để nạo thành những miếng dài mỏng dọc theo chiều dài quả bí.

Ướp thịt đã say nhuyễn cùng hành băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị. Cho tôm vào nồi luộc cùng một ít gừng thái nhỏ và một muôi múc canh nước (Chỉ luộc sơ qua để khi cuốn tôm có màu đẹp.khi thấy tôm chuyển màu vàng thì tắt bếp). Tôm đã luộc sơ, bóc bỏ vỏ và đầu, chừa lại phần đuôi. Dùng dao khứa dọc lưng tôm lấy chỉ đen.

Xúc một thìa nhỏ thịt đã say nhuyễn bọc quanh phần thân gần đầu con tôm (phần thịt bọc vào tôm bằng đúng bề ngang của miếng bí). Trải miếng bí ra, đặt con tôm đã được bọc thịt vào một đầu miếng bí rồi cuốn lại. Dùng tăm ghim lại để cuốn bí không bị bung ra. Bắc nồi lên bếp, cho vào một lượng nước vừa đủ ăn, đun sôi. Khi nước sôi thì thả những cuốn bí vào. Đun sôi canh trong vòng 5 phút, nêm nếm gia vị, bột nêm cho vừa miệng. Thả vào canh vài cọng hành lá (lá hẹ) cắt khúc rồi tắt bếp.

NỘM RAU MUỐNG

- Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá và rửa với nước thật sạch (nếu thích ăn nộm giòn thì có thể bỏ hết lá chỉ giữ lại cọng rau). Rau gia vị nhặt và rửa sạch. Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị, tiêu và tỏi. Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây ngâm với đá lạnh trong khoảng 1h cho bớt hăng. Cà rốt xóc với chút muối để trong khoảng 15 phút.

- Đun sôi nước và chần rau muống trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh có thả vài viên đá. Thịt bò xào chín và bỏ ra đĩa. Hành tây và cà rốt trộn với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh cho ngấm. Thái nhỏ rau gia vị, trộn đều các nguyên liệu gồm: rau muống, hành tây, cà rốt, rau gia vị, thịt bò, với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, mắm vừa miệng ăn. Khi ăn rắc thêm lạc rang lên trên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng bên bữa cơm hàng ngày!

(Theo Khám phá)

Tiêu biểu trong số này là bản gốc Sắc lệnh số 230 ngày 30/11/1946 của Chủ tịch Chính phủ Việt Nam Dân chủ Cộng hòa ủy quyền Tổng chỉ huy Quân đội toàn quốc cho ông Võ Nguyên Giáp, sung chức Bộ trưởng Quốc phòng.

Thư của đại tướng Võ Nguyên Giáp gửi chiến sĩ Trung đoàn Thủ đô với lời kêu gọi của Hồ Chủ tịch sau 5 tháng ngày Toàn quốc kháng chiến năm 1947; Báo cáo gửi Chủ tịch Hồ Chí Minh về kế hoạch phá tan âm mưu của Pháp tấn công Việt Bắc, Thu - Đông năm 1947; Lời kêu gọi của đại tướng, Tổng tư lệnh quân đội Võ Nguyên Giáp về tổng phản công năm 1949 cũng nằm trong khối tài liệu này.

Mạng xã hội lan truyền đoạn clip ghi lại hình ảnh một cô gái dắt chiếc xe máy ven đường. Một người đàn ông thấy vậy liền cất tiếng gọi rồi mang can xăng đi tới đổ vào xe cho cô gái. 

Điều thu hút sự chú ý của hàng triệu người xem đó là người đàn ông chỉ có một chân. Hình ảnh người khuyết tật nhiệt tình giúp đỡ cô gái trẻ và cái cúi đầu cảm tạ của cô gái khiến nhiều người xúc động.

Người đàn ông trong clip là anh Từ Quang Tú (SN 1988). Người dân ở phường Tân Phong, Biên Hòa, Đồng Nai biết tới anh qua biệt danh Tú "cụt chân".

Vượt lên nghịch cảnh

Quang Tú quê Thái Bình nhưng vào Đồng Nai lập nghiệp từ năm 2010. Nhờ chịu thương chịu khó làm việc, Tú đã xây dựng được ngôi nhà khang trang, có gia đình êm ấm với vợ là điều dưỡng công tác tại một bệnh viện ở Biên Hòa.

Một ngày cuối tháng 4/2018, Tú bị một người đàn ông cố tình gây tai nạn để cướp tài sản. Người đó sau này đã nhận sự trừng phạt của pháp luật nhưng vụ tai nạn nghiêm trọng khiến Tú vĩnh viễn mất đi một chân, thương tật 80%. 

Lúc đó, để cứu chồng qua cơn nguy kịch, vợ Tú phải bán nhà, dồn hết vốn liếng. Vợ và con Tú phải đi thuê nhà trọ sinh sống, còn trong bệnh viện, Tú vật vã chiến đấu với các cơn đau từ thể xác tới tâm hồn.

Thật khó để hình dung một người đàn ông 30 tuổi, đang là trụ cột gia đình làm cách nào vượt qua được cú sốc đó.

“Lúc biết phải tháo khớp, mất một chân, tôi sốc lắm. Đã rất nhiều lần tôi suy nghĩ tiêu cực, vừa muốn quyên sinh lại vừa muốn trả thù người gây tai nạn cho mình”, Tú kể lại.

Thấy chồng bi quan, nản chí, vợ Tú liên tục động viên chồng. Cô nói chỉ cần Tú còn sống, mạnh mẽ vượt qua đau đớn, làm chỗ dựa tinh thần cho 3 mẹ con. 

Kể lại với VietNamNet, Tú rưng rưng: “Tôi thật sự biết ơn vợ vì câu nói đó. Tôi tự nhủ lòng sống được ngày nào thì phải sống thật tích cực, cố gắng kiếm việc làm, phụ vợ nuôi con”.

Trả ơn cho đời

Khi bị tai nạn nằm bất tỉnh trên đường, thân thể Tú có nhiều thương tích nặng, chân bị nghiền nát. Nhiều người tưởng anh đã chết nên không dám động vào, chờ CSGT tới hiện trường. Một người đàn ông đi qua thấy vậy kiên quyết đưa Tú lên xe ba gác, chở tới bệnh viện cấp cứu. Sau này biết ơn người cứu giúp mình, Tú đã tìm gặp và nhận ông làm cha nuôi.

Khi ra viện, những người đồng hương Thái Bình tại Đồng Nai biết hoàn cảnh của Tú đã tới thăm và tặng một chiếc xe máy ba bánh tự chế để anh có phương tiện lao động kiếm sống. 

Có xe máy ba bánh, Tú định bán vé số nhưng lại nhận thấy khu vực Biên Hòa nhiều công nhân, sinh viên thuê trọ có nhu cầu vận chuyển đồ. Vì vậy Tú đổi hướng, quyết tâm mua rồi học điều khiển xe ba gác, nhận chở đồ, chuyển nhà cho người dân trong vùng.

Mới đầu, vợ Tú phản đối kịch liệt vì vừa lo sức khỏe của Tú vừa sợ không an toàn. Thế nhưng bằng nghị lực và sự quyết tâm, 9X đã thuyết phục được gia đình và khổ luyện "làm chủ" được chiếc xe ba gác như một người bình thường. Khi đăng thông tin nhận vận chuyển đồ cho các gia đình trong khu vực lên mạng xã hội, Tú không ngờ mình “đắt hàng” tới vậy.

“Rất nhiều người gọi điện đặt lịch tôi tới chở đồ. Có những ngày tôi đi làm cho khách từ sáng sớm tới 24h mới về. Làm không hết việc, mệt nhưng tôi vui lắm. Nhiều người thấy tôi kín lịch nhưng vẫn cố chờ tới lượt. Họ làm vậy vừa để giúp đỡ vừa để xem một người khuyết tật như tôi làm việc như thế nào”, Tú kể.

“Tôi thật sự vui và biết ơn tình cảm của những người dân nơi đây. Vì thế tôi nguyện sẽ sống tích cực để trả ơn cuộc đời”, Tú nói tiếp.

Tuy nhiên, có những người ác ý nói Tú chỉ có một chân, lo cho mình không nổi mà còn bao đồng lo cho người khác. 

Tú buồn lắm, quyết tâm sẽ trở thành Tú "cụt chân" chuyên giúp đỡ và truyền cảm hứng vượt qua nghịch cảnh cho những người có hoàn cảnh khó khăn giống mình.

Trong 3 năm chạy xe ba gác, gắn thêm một chiếc camera hành trình, Tú đã ghi lại nhiều kỷ niệm vui buồn và chia sẻ lên mạng xã hội. Hễ gặp ai bị thủng lốp, hết xăng, cần hỗ trợ anh đều thành tâm giúp đỡ.

Nhiều người thấy chàng trai một chân làm việc thiện đã không ngần ngại ủng hộ, chung tay góp tiền cùng anh chia sẻ với những người có hoàn cảnh khó khăn.

Dù thu nhập từ việc chạy xe ba gác không ổn định. Có ngày Tú kiếm được 300-500.000 đồng cũng có ngày ngồi chơi. Dẫu vậy, Tú vẫn luôn sẵn sàng chia sẻ từ mẩu bánh mì hay vài lít xăng cho người cần mà anh bắt gặp trên đường. Những gia đình công nhân nghèo, sinh viên... cần chuyển đồ Tú chỉ lấy tiền xăng xe. 

Lúc nào trên xe của Tú cũng sẵn can xăng, vừa để phục vụ công việc của mình vừa sẵn sàng tiếp nhiên liệu cho người cần. Tú kể lại trường hợp đổ xăng cho cô gái trong clip đang lan truyền trên mạng xã hội: "Bé gái nhìn thấy tôi đi bằng một chân đã có chút ngại ngùng và định không nhận. Cháu cứ bảo nhà gần đây, chú cho cháu ít thôi. Tôi vẫn đổ thêm xăng cho cháu vì biết rằng để đi tới cây xăng cũng còn khá xa. Chỉ cần cái gật đầu cảm ơn tới 2 lần của bé gái là tôi thấy ấm lòng rồi".

Tâm nguyện của Tú là có đủ tiền để lắp một chiếc chân giả giúp việc đi lại dễ dàng hơn, và có thể làm việc, giúp đỡ được nhiều người hơn nữa. 

Tú nói: “Tôi chia sẻ clip lên mạng vừa để làm kỷ niệm, vừa làm động lực giúp những người có hoàn cảnh như tôi vượt lên nghịch cảnh. Ông trời không bao giờ phụ ai cả. Hãy cứ sống thật tốt, giúp đỡ những người khuyết tật có thể tự đi làm và kiếm sống được giống mình. Để chứng minh rằng mình tàn nhưng không phế”.

Ảnh, clip: NVCC

(Theo VTC)

Nguyên liệu làm chim quay mật ong:

+ Chim bồ câu non đã sơ chế sạch: 5 con

+ Mật ong: 30ml

+ Ngũ vị hương: 1 gói

+ Tỏi, hành khô, sả

+ Gia vị, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm chim bồ câu quay mật ong: 

Hành khô, tỏi, sả sơ chế sạch, băm nhỏ. Cho hành khô, tỏi, sả, ngũ bịhương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị và mật ong vào bát.

Trộn đều thành hỗn hợp sốt sánh dùng để ướp chim bồ câu quay. Với cáchtrộn gia vị như vậy, các bạn có thể áp dụng khi ướp chim cút, thịt gà,thịt vịt, ngan.. để chiên, quay sẽ rất ngon, gia vị thấm đều, khi chínthành phẩm lên màu đỏ nâu rất đẹp, liều lượng gia vị đủ ướp cho khoảng1kg nguyên liệu.

Chim bồ câu đã sơ chế sạch, để thật ráo nước, đổ hỗn hợp sốt vừa trộn vào, dùng đũa đảo kỹ vài lượt cho sốt bao kín toàn bộ thân và ngấm vào phần bụng chim.

Bọc kín bát ướp chim bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh để chim câu ngấm gia vị ít nhất 4h. Trong trường hợp các bạn ướp gà, vịt nguyên con nên ướp để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh mới đủ ngấm gia vị.

Sau khi đã đủ thời gian ướp cho thịt chim ngấm gia vị, các bạn bỏ bát chim ra ngoài khoảng 30 phút để chim trở về nhiệt độ phòng. Để nguyên bát chim, cho vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt cao nhất 5 phút. Để bát chim nghỉ 10 phút, tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 5 phút nữa để chim chín tái khoảng 8 phần.

Bỏ bát chim bồ câu ra khỏi lò, để yên cho đến khi sờ vào chỉ còn hơi ấm ấm, lúc này các bạn sẽ thấy chim đã chín sơ và chuẩn bị mang đi chiên hoặc nướng đều rất ngon. Nếu không dùng lò vi sóng, các bạn có thể cho chim đã ướp vào nồi, đun chín tái trên bếp cũng rất nhanh. Lưu ý trong khi đun: không dùng đũa để đảo chim do khi nấu bằng nồi, chim sẽ chín từ ngoài vào trong (khi dùng lò vi sóng, chim chín từ trong ra ngoài) lên khi dùng đũa đảo sẽ làm nát, xước phần da, khi chiên lên sẽ bị ngấm dầu mỡ gây ngán khi dùng, da nổ vỡ không đẹp mắt. Nên cầm 2 tai nồi xóc nhẹ khi cần đảo mặt để chim chín đều.

Chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho chim vào chiên vàng đến khi chín, xoay đều các phía để chim chín mềm, da vàng bóng.

Vớt chim câu quay ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.

Chặt chim câu quay mật ong ra thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức nóng.

Thịt chim câu chín đều, mềm ngọt và mọng nước, phần da vàng đều lên màu nâu đỏ hấp dẫn và thơm mùi gia vị, mật ong rất ngon miệng. Khi dùng tùy khẩu vị các bạn chuẩn bị thêm đĩa muối chanh ớt hoặc tương ớt để chấm kèm rất ngon. Món chim câu quay đặc biệt được các bé ưa thích vì vừa bổ vừa ngon, các mẹ hãy tự làm theo cách trên để các bé thưởng thức. Đây cũng là một món ăn rất đặc biệt ngon và đẹp trong các mâm cỗ Tết truyền thống hay cỗ cúng Ông Công Ông Táo, vừa mang tính sang trọng mà lại có thể chuẩn bị trước, khi cần chỉ mang chiên chín lên rất nhanh gọn, thuận tiện cho chị em trong những ngày giáp Tết bận rộn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chim câu quay mật ong rất hấp dẫn này.

(Theo Congluan)

MỰC XÀO CẢI THÌA

Mực rửa sạch, sau đó cắt phần râu mực ra khỏi thân, chỗ ngay bên dưới mắt mực. Bỏ phần mỏ mực cứng ở giữa các râu mực, bóc bỏ phần da đen của mực. Kéo nhẹ phần xương sống ra khỏi thân mực. xẻ dọc bụng mực, cạo phần còn lại bên trong bụng mực. Xắt mực thành miếng vừa ăn hoặc cắt khoanh tròn theo thân mực tuỳ ý. Cuối cùng rửa sạch trong một bát nước lạnh rồi để ráo. Đem ướp mực với chút gia vị.

Cải thìa tách lá hoặc bổ đôi theo thân cây rồi rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ sau đó đem phi thơm một nửa rồi cho mực vào đảo cùng. Mực nhanh chín nên chỉ cần mực săn lại là có thể chút ra đĩa riêng.

Dùng nốt chỗ tỏi còn lại phi thơm rồi cho cải thìa vào xào cùng. Có thể thêm chút nước để cải chín đều. Khi cải chín tái thì nêm gia vị vừa ăn và cho mực vào nấu cùng khoảng 1 phút thì cho món ra đĩa. Ăn món khi còn nóng để mực không bị tanh.

CANH TRAI NẤU KHẾ

Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy ruột ngao, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại cho ruột ngao sạch hẳn.

Khế chua rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi thái ngang thành hình sao. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà chua 1 quả bổ múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm. Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu.

Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào đun sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.

DƯA CHUỘT

Dưa mang về rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 15-30 phút để dưa chuột được sạch hơn vàbớt độc nếu bị phun thuốc. Dùng dao gọt vỏ và thái miếng theo sở thích. Dưa có thể chấm với bột canh hoặc chanh muối rất ngon.

(Theo Khám phá)